ゴーヤーとホタテもどきのわさびマヨ和え
ひだまりっぺ
作り方
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1
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【ゴーヤーの苦味をなるべく取る下処理】ゴーヤーは縦半分にしワタを取り2〜3mm幅に切り塩小さじ1、砂糖小さじ2をまぶす。
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2
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軽く揉んで10分置く。沸騰したたっぷりの湯で1分半ほど茹でる。冷水に取り水気を切っておく。
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3
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焼ホタテ風味は小さく切る。
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4
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ボウルにゴーヤー1/2本分、焼ホタテ風味、醤油、マヨ、チューブわさびを入れて混ぜる。削り節をまぶして混ぜる。
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5
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盛り付けたらごまを振る。
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コツ・ポイント
ゴーヤーの苦味が苦手なので この下処理をしていますが苦味が大丈夫なら塩を揉み込んで10分おき軽く湯がくだけでもいいと思います。調味料の量はお好みで加減して下さい。焼ホタテ風味の代わりに活ちくわ、カニカマなどでも。
このレシピの生い立ち
ゴーヤーチャンプルーを作った残りのゴーヤーがあったので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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