グルテンフリー米粉ホワイトソース
カモミール☆☆
作り方
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1
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米粉を鍋に量り入れる。米粉大さじ１は11g。
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2
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太白胡麻油を、鍋に入れてる。太白胡麻油は大さじ１は10g。
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3
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ゴムベラで練り上げてペーストにする。
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4
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冷たいままで、豆乳を入れる。
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5
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混ぜ合わせる。
少しプツプツがあっても仕方ない。
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6
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火にかける。
ゴムベラで鍋底をこそげて混ぜながら。
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7
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沸いてきたら、弱火に落として混ぜながら。
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8
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（豆乳5倍）ホワイトソース。硬め
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9
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（豆乳７倍）ホワイトソース。やや硬め、クリームコロッケなどに使用。
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10
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（豆乳９倍）ホワイトソース。柔らかめ、グラタンなどに使用。
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11
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練り上げたら、味を付ける。塩0.８%とホワイトペッパーを入れて仕上げる。
米粉30g・豆乳270g・塩２.4gコショウ。
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コツ・ポイント
バーミックスなどで混ぜれば全くダマが出来ませんが、米粉なので小麦粉よりダマが出来ず扱いやすいです。
このレシピの生い立ち
湯葉グラタンを作るのに、やはり豆乳で作るべきだと思って。
カモミール☆☆
