山わさびのステーキソース

クレソンはお湯をさっと回しかけ、その後冷水に取ってから、水気を切っておく。

お肉は焼く前に常温に戻し塩こしょう（分量外）を軽く振る。

フライパンに牛脂を溶かして高温にし、両面をこんがりと焼く。 お皿などに移しアルミホイルをかぶせて休ませる。（※）

食べやすくカットしたお肉にソースをからめ、クレソンとともに彩りよく盛りつける。