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柚子胡椒（ゆずごしょう)

柚子胡椒（ゆずごしょう)の画像

Description

上天草市は唐辛子(朱次郎)が有名で庭に柚子を植えている家庭も多いです。赤くなる前の青唐辛子の時期の9月前後に作りましょう

材料

ユズ
150g
青唐辛子
150g
天然塩
60g

作り方

  1. 1

    写真

    青唐辛子はキッチンバサミで縦に割り、スプーンで種を取り除く

  2. 2

    写真

    柚子はおろし金で皮の部分を削る。実の部分は横に割り、種を取り除き絞る

  3. 3

    写真

    唐辛子と柚子は同量、塩はその20％の量を用意する

  4. 4

    写真

    フードプロセッサーで混ぜる。唐辛子が細かく粉砕されるまで混ぜる。しっとりするように絞った柚子の汁を入れて調整する

  5. 5

    写真

    ラップをかけて冷蔵庫で数日落ち着かせる

  6. 6

    写真

    煮沸消毒した瓶に詰めて完成

コツ・ポイント

完全無農薬の有機栽培に心がけています。柚子胡椒を作るときは手袋、マスク、メガネは必須です。

このレシピの生い立ち

庭になる柚子の使い道に困っていたので4年前から畑に朱次郎(唐辛子)を植えて作り始めました。手作りの柚子胡椒の味は格別の味です。お鍋、刺し身、みそ汁になんでも入れて食べています。
レシピID : 5788188 公開日 : 19/08/18 更新日 : 19/08/18

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柚子胡椒（ゆずごしょう)
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