お食い初め☆土鍋でふっくら鯛めし
Description
お祝いの鯛を余すことなく！骨と頭で出汁を取り、土鍋で炊きあげます☆お米ふっくら風味豊かな美味しい鯛めし♪♪
大橋ポコたん
材料
（白米4合分の鯛めし）
作り方
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1
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焼き鯛は、ほぐし身にする。(細かい骨に気を付けてしっかり骨取りする)大きな骨と頭は取っておく。
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2
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お米を研いで、30分浸水させる。
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4
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取れた出汁に白だしを合わせてお米を炊く調味液を作る。(煮出して蒸発し、800mlに満たない時は、水を足す)
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5
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浸水させたお米をザルに上げ、土鍋へ移し、お米の上にほぐし身を広げる。そこへ調味液を入れる。
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7
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火を止めてから10分蒸らして、しゃもしでほぐし身とご飯を混ぜたら鯛めしの完成！
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8
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今回は鯛のほぐし身30gに対して、お米1合です。
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コツ・ポイント
ほぐし身にする際に、しっかりと骨を分けます。
皮の焦げた部分は苦味が出るので、出汁を取る前に焦げを落とします。皮の部分も骨と頭と一緒に煮出すとより香り良く美味しいです！
鯛に塩がまぶしてある時は、煮出す前に軽く水洗いします。
皮の焦げた部分は苦味が出るので、出汁を取る前に焦げを落とします。皮の部分も骨と頭と一緒に煮出すとより香り良く美味しいです！
鯛に塩がまぶしてある時は、煮出す前に軽く水洗いします。
このレシピの生い立ち
お食い初めの鯛を鯛めしにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大橋ポコたん
