エビのクリームスープ
作り方
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1
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エビの殻を炒めて、水を入れて煮出す。(今回はエビをアヒージョにした残りの殻を使ったので、余計にいい味が付いていた)。
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2
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こして殻を取り除く。
ニンニク、生姜、ベイリーフを入れ臭み取りして少し煮詰める。生姜、ベイリーフは後で取り除く。
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3
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玉ねぎ、人参、じゃがいも、トマト缶を入れ煮る。塩胡椒、コンソメを入れて味を整える。
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4
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牛乳を入れて、ちょうどいい味になったらバターで風味を出す。オクラも入れて、少ししたら火を止める。
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5
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スープでも美味しいし、水溶き小麦粉を少し足してとろみをつけてパスタにも美味しい。スープパスタでもいいと思う。
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コツ・ポイント
エビの出汁をしっかり取るといい
このレシピの生い立ち
初めて立派なエビを15匹も買ったので、アヒージョで食べた後も殻から美味しい出汁スープが取れた。エビを活かすいいレシピ(偏食の我が子も食べられる)を考えて作った。結果、我が子大喜びのレシピに^_^
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