手羽先の煮込み
西東京小料理あららぎ
作り方
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1
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大根、ニンジンを小さめの乱切りにする。蒟蒻は1センチ角に切る
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2
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圧力鍋に手羽先と鶏がらスープの素、水1リットルを入れ、10分煮る。
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3
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手羽先が柔らかくなったところに大根、人参、蒟蒻、酒味醂を入れて、ふたをせず10~1５分煮る。
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4
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味見をして塩分が足りなければ塩で調整する。
最後に小葱を散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
調味料は鶏がらスープと酒味醂以外何も入れないのが美味しさの秘訣です。
このレシピの生い立ち
かつおだしやお醤油を入れたり、ニンニク、ショウガなども入れて試してみましたが、どれもイマイチ。
シンプルに鶏がらスープだけで作るのが一番美味しかった。
シンプルに鶏がらスープだけで作るのが一番美味しかった。
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西東京小料理あららぎ
