桜餡の羊羮

鍋に水、黒糖、粉寒天を入れて、混ぜながら弱火で沸騰直前まで温める。

別の鍋にこし餡を入れて、①をこしながら加える。

弱火で絶えず混ぜ、ツヤが出てきたら火を止めて型に流す。