ボストンクリームパイ

画像は15cmデコ型。半分の配合で作れます。

スポンジを作って焼き冷まし、半分にスライスしておく。

カスタードを作り冷ましておく。

ガナッシュ白の材料を小さなボールに入れ湯煎しながら滑らかになるまで混ぜコルネ袋に入れる。使う時は2ミリ程先を切る。

底の方のスポンジの上にカスタードをのせ残りのスポンジを被せる。

ガナッシュ黒をケーキの上面にかけ固まらない内にガナッシュ白を渦巻に絞り、竹節で中心から外へ向かってなぞり模様をつける。