白ウリの酒粕あえ

ウリは半割りにしてスプーンで種を除き、薄切りにする。ボウルに入れて塩揉みする。皮はかたそうならピーラーでむく。

しんなりして水が出てきたら、手でしぼり、水気を捨てる。

練粕ならそのまま、板粕ならお湯大さじ１程度をかけてフォークなどでほぐしてやわらかくする。