マグロのレアカツ⁂手作りおろしダレ
まめちゃん家のごはん
作り方
-
-
1
-
《おろしダレ》大根・玉ねぎ・生姜・ニンニクをすりおろします。（大根と玉ねぎは水気を絞ります）
-
-
-
2
-
①と醤油・酢・ごま油を混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えます。
-
-
-
3
-
《つなぎ》底が広めの器で、つなぎの材料を全て混ぜ合わせておきます。
-
-
-
4
-
《レアカツ》マグロのさくを、揚げやすいよう2〜3つに切り分けます。両面に塩コショウをして下味を付けます。
-
-
-
5
-
つなぎに潜らせ、パン粉をシッカリとまぶします。
-
-
-
6
-
揚げ油を180度に熱し、マグロを入れて30秒ほど揚げ、ひっくり返して更に30秒ほど揚げます。
-
-
-
7
-
余熱で火が入るので、油を軽く切ったら、早めに切り分けます。
-
-
-
8
-
お好みで、刻みネギや黒胡椒など（分量外）をトッピングし、タレをかけてお召し上がり下さい♪
-
-
-
9
-
ブログ『まめちゃん家の徒然ごはん』はこちら☆ https://ameblo.jp/mame-to-hana/
-
コツ・ポイント
揚げ過ぎが心配な方は、マグロをいったん冷凍し、常温で半解凍に戻した物を使うと、レアに仕上がると思います（揚げた後に中がまだ凍っていたら、少し時間を置いてからお召し上がり下さい）。レアが苦手な方は、しっかり揚げてもアッサリとして美味しいです。
このレシピの生い立ち
変わり種のフライに挑戦してみたかったので♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まめちゃん家のごはん
