ふわふわな関西風お好み焼きのコツ
〜哲〜
作り方
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1
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ボールに卵、すりおろした山芋、めんつゆ、お好み焼き粉を入れ、しっかり混ぜる
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2
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写真のように生地がもったりしてたらOK
もったりしすぎていたら水を少し入れ調整する
逆に水っぽい時は粉を追加する
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3
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キャベツを粗みじん切りにする
細かすぎるのはよくない
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4
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フライパンに油をひき、熱しておく
その間に別のボールに刻んだキャベツ半分、生地半分(おたま2杯分くらい)を入れる
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5
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★重要ポイント
生地とキャベツは軽くサッと混ぜるだけ。5秒くらいまぜれば充分
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6
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混ぜた生地をフライパンに全部流し込む、
その上に豚バラ肉を乗せる
火は中火で
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7
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フライパンを動かして生地も動けば裏返し、
火をとろ火にしてフタをして五分程待つ
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8
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両面焦げ目がついたら小さじ1程度の少量水を入れ、水がなくなるまでフタをして蒸し焼きにする
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9
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お皿に盛ってたっぷりのソースをかけて伸ばして…
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10
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マヨネーズをかけて…
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11
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箸でマヨの線と垂直方向になぞるとおしゃれになります
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※さらに凝る人向け※マヨネーズに少量酢を加え垂らして…
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13
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箸でマヨの丸の真ん中に線を入れるとハートに
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かつお節や青のり等はお好みでどうぞ！！
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コツ・ポイント
ポイントとしては
・生地に水は極力加えない。卵、山芋の水分を考慮する
山芋を入れない場合でも水は控えめで。
・キャベツと生地を混ぜるのは焼く直前に焼く分だけ、キャベツと生地の間に空気が入ることによりフワフワになります
・生地に水は極力加えない。卵、山芋の水分を考慮する
山芋を入れない場合でも水は控えめで。
・キャベツと生地を混ぜるのは焼く直前に焼く分だけ、キャベツと生地の間に空気が入ることによりフワフワになります
このレシピの生い立ち
↑読みづらくてすみませんが大事なので飛ばさずに読んでくださいm(_ _)m
バイト先で教わったものを少々アレンジしました。
バイト先で教わったものを少々アレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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)
〜哲〜
