秋鮭のアラの焼き鮭で山かけのタパス

秋鮭のアラは軽く水洗いし、水気を切った上で、振り塩をし、1時間程度置く。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、秋鮭のアラを投入（皮目を下に）。焼き色が少し付いた頃に、反転させる。

秋鮭のアラが炒め終われば、洋皿に移し、昆布酢をかけておく。