冬瓜の糠漬け～発酵ぬかどこ使用
さつきA
作り方
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1
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冬瓜は1/4個のものをさらに4等分のくし形に切る（1/16 個）種をスプーンで取り皮を厚くむく。8ミリ幅に切る。
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2
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①に粗塩を振り、数分置く。粗塩を洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
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3
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発酵ぬかどこに漬け込む（２～3日）冷蔵庫で保存する。
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4
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糠を洗い流し、水分を拭き取る。
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5
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好みの大きさに切り、盛り付ける。
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6
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このぬかどこを使用。毎日のかき混ぜ不要、とても便利。
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7
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一眼レフ
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コツ・ポイント
発酵ぬかどこ、水分が出てきたら、毎日キッチンペーパーで水分を取る。塩分が薄くなったら、粗塩を追加（適量）し混ぜる。入れる材料には、水分をつけないこと。
このレシピの生い立ち
冬瓜は煮物ばかり、はっこうぬかどこで糠漬けにはまり、冬瓜つかたら？と思ってつけたら美味しくなりました。
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さつきA
