さつまいも白アンパン

さつまいも白アンパン
メープルシロップで煮たさつまいもと白アンを巻き込んで焼いてみました。

材料 (8個分)

150g
ドライイースト
小さじ1
15g
1/3個
75cc
小さじ1/2
バター
15g
さつまいも
適量
メイプルシロップ
適量
白アン
適量

1

強力粉1/2、砂糖、ドライイースト、卵をボールに入れ、40℃くらいの水をイーストめがけて入れ、良く混ぜる。

2

残りの強力粉1/2、塩、バターを加えて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。

3

生地をコネ台の上に出し、良くこねる。(生地を薄くのばしてみて、指が透けて見え、ちぎれなければok)

4

きれいに丸め、しっかりととじ、とじ目を下にして、ラップをかけたボールに入れ、40℃位で約30分1次発酵させる。

5

1次発酵の間にさつまいもを1cm角にきりメイプルシロップで煮ておく。(レンジにかけてもいいですよ)

6

1.5~2倍位の大きさになったら、ガス抜きをし丸めなおして10分ベンチタイム

7

麺棒で20㎝角の正方形に生地をのばし、奥1/3を残して白アンを塗り、メイプルシロップで煮たさつまいもをちらし、手前からクルクルと巻き、8等分する。

8

40℃位で約20分2次発酵させる。

9

ひとまわりくらい大きくなったら、180℃のオーブンで12~15分焼く。

コツ・ポイント

白アンの甘さがあるので、さつまいもはあまり甘く煮なくてもいいですよ~

このレシピの生い立ち

さつまいもが中途半端に残ったので大好きなさつまいものパンに挑戦!と思い、トライしてみました。
レシピID : 58021 公開日 : 02/06/21 更新日 : 02/06/28

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