さつまいも白アンパン
Piroko
作り方
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1
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強力粉１/２、砂糖、ドライイースト、卵をボールに入れ、４０℃くらいの水をイーストめがけて入れ、良く混ぜる。
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2
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残りの強力粉１/２、塩、バターを加えて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。
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3
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生地をコネ台の上に出し、良くこねる。（生地を薄くのばしてみて、指が透けて見え、ちぎれなければok）
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4
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きれいに丸め、しっかりととじ、とじ目を下にして、ラップをかけたボールに入れ、４０℃位で約３０分１次発酵させる。
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5
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１次発酵の間にさつまいもを1cm角にきりメイプルシロップで煮ておく。(レンジにかけてもいいですよ）
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6
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１.５～２倍位の大きさになったら、ガス抜きをし丸めなおして１０分ベンチタイム。
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7
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麺棒で２０㎝角の正方形に生地をのばし、奥１/３を残して白アンを塗り、メイプルシロップで煮たさつまいもをちらし、手前からクルクルと巻き、８等分する。
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8
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４０℃位で約２０分２次発酵させる。
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9
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ひとまわりくらい大きくなったら、１８０℃のオーブンで12～15分焼く。
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コツ・ポイント
白アンの甘さがあるので、さつまいもはあまり甘く煮なくてもいいですよ～
このレシピの生い立ち
さつまいもが中途半端に残ったので大好きなさつまいものパンに挑戦！と思い、トライしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Piroko
