皮がパリッとおいしいサバと夏野菜のパスタ

白ワイン100CCとレモン汁大さじ3をバットに注ぎ、そこに塩サバを並べ30分ほどつけます。

漬け汁からサバを取り出して水気を切り、短冊状に切ります。その時にヒレ、大きな骨は取り除きます。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れてからサパを入れ、塩、コショウ、タイムをふりかけて、皮がパリッとするまで焼きます。

規定時間通りゆでたパスタの上に野菜、サバ、パセリを添えれば完成。なお暑いときはパスタはとソースを冷やしてもおいしいです。