直伝 牛乳寒天

水を沸かして、寒天を溶く。よく混ぜる。

牛乳を鍋で温めて、砂糖を入れてよく混ぜる。1と合わせて混ぜる。

容器に入れる。目の細かい灰汁取りなどで漉しながら入れると、泡が入らず、出来上がりが綺麗になる。

☆抹茶寒天等にする場合、粘度の低いものから容器に入れるようにする。

☆抹茶寒天の場合は、粉少なめのしゃばしゃばの方が仕上がりが良い。

☆水、牛乳(生クリーム)の総量が300cc、600ccになるようにする。