タルトにおすすめ❀カスタードクリーム
Description
トップ10入り有難う！
全卵で作るお手軽カスタードクリームです
全卵で作るお手軽カスタードクリームです
ukulele大好き
作り方
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1
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薄力粉と砂糖を一緒にふるいます
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2
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卵を割り入れます
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3
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卵をほぐします
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4
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なめらかになるまで混ぜます
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5
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冷蔵庫から出した冷たいままの牛乳を混ぜます
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6
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一度こします
※口当たりがなめらかになります
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7
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湯煎する時の鍋とボールの組合せは動かないサイズにしましょう
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8
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ボールに対して鍋が大き過ぎると熱い湯が手にかかり火傷の心配がありますご注意ください
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9
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鍋に湯を沸騰します
※湯は鍋の深さの１/3くらいでOK、湯にボールの底がつかなくても熱い蒸気で充分火が通ります
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10
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沸騰してる湯の鍋にボールをのせて混ぜながら火を通します
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11
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5分間くらい一気に煮ます
※弱火で長い時間煮ないようにしましょう口当たりが悪くなります
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12
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火から下し熱いうちにバターを溶かし混ぜ込みます
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13
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バニラエッセンスを入れます
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空気にふれると膜が出来るのでラップをかぶせボールごと水に浸けて冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします
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コツ・ポイント
＊湯煎にかけて泡立て器で混ぜながら火を通す事で、焦げ付かずなめらかな口当たりになります
＊ちょっとかためなのでタルトに入れた時にだれずにカット面も綺麗です
＊シュークリームにも使えます
＊ちょっとかためなのでタルトに入れた時にだれずにカット面も綺麗です
＊シュークリームにも使えます
このレシピの生い立ち
長年タルトを作ってるうちに少しでも余計な手間や無駄をはぶいて手軽に作るようになりました。
ukulele大好き
