至高の焼き餃子 決定版 簡単包み手順付
Description
うちキッチン◎
作り方
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1
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材料
最近は白菜と
大判の薄皮を使っています。
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2
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ボールにタレを入れます
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3
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肉も入れます
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4
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白菜はミジン切り
細かくすれば食感が滑らかに
塩を降って、ザルで水をよく絞る
※絞らないとびちゃっとして包みにくい
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5
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調味料のボールに入れて全てを
混ぜます
よく混ぜるとジューシーになるそうです
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6
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種の出来上がり
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7
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皮に包みます
乾燥しやすいのでラップします
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8
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油をフライパンに引く
1mm位 少し多め
写真は2㎜にした。
多かった。。
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9
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中火で1分
熱して、火を止めて
餃子を並べます
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10
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中火で1分焼きます
※お湯を入れる前に一旦、火を止めます。
★★止めないでお湯を入れると水と油で爆発しますので注意★★
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11
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お湯を100cc入れて
フタをします
それから火をつけます
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5分
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13
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フタを開けて
水を飛ばします
1分
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14
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ゴマ油を大さじ1/2位
フチから流し込みます
最後は強火で
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出来上がり
お皿にずらして入れた後、もう一枚の皿をかぶせて裏返すと、綺麗に返せます
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16
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お皿に移して完成です
フライパンと同じサイズのお皿があるといいな。はみでた。。
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補足：
餃子の包み方
→簡単バージョン
：3点止め
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左手に皮をセット
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19
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具を大さじ1/9
上級者は1/1で
多くなるほど難易度UP
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20
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具を真ん中に寄せます。
ある程度包むイメージをして下さい。
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21
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上と下に水をつけます
上2に対して下1
のイメージ
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22
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真ん中通しを
くっつけます
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23
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ガチっとつける
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左側
真ん中側に寄せるように上を折ります
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左側
接着
ガチっとつける
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右側も同様
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ガチっとつける
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最後に形を整えます。
肉以外の部分を接続します
肉の量が多いとはみ出ます
10個位やると
要領がつかめます
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すると餃子っぽく
立ちます
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コツ・ポイント
コツ
・お湯を入れて
蒸し焼きにするところ
ポイント
・お湯を入れる前に火を止める事
（止めないと油に水なので爆発して
やけどする恐れがあります。
ジューっとなったら、すぐにふた
をしてください）
・お湯を入れて
蒸し焼きにするところ
ポイント
・お湯を入れる前に火を止める事
（止めないと油に水なので爆発して
やけどする恐れがあります。
ジューっとなったら、すぐにふた
をしてください）
このレシピの生い立ち
タモリさんの餃子というのが
あったので作ってみました。
リュウジさんの調味料でアレンジしています。
3年目でようやくゴールの
味が見えてきました。
ちょっと作るのは大変だけど
お店より美味しいです。
あったので作ってみました。
リュウジさんの調味料でアレンジしています。
3年目でようやくゴールの
味が見えてきました。
ちょっと作るのは大変だけど
お店より美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うちキッチン◎
