金糸瓜(ソーメンかぼちゃ)の天ぷら
作り方
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1
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とても皮が硬いので、レンチンでは柔らかくなりません。2等分輪切りしました。
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2
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扱い易いようにたてに半分。沸騰した湯で10分程茹でました。大きな鍋が無かったので2回に分けました。
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3
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ざるに上げ、ボールに水を張って中身をほぐします。
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4
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キッチンタオルで水分を取り、天ぷらの衣と合せます。
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5
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大葉の上に具を並べていきます。170度で大葉がパリッとするまで揚げました。
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6
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残った金糸瓜は冷凍して、鍋の具材にします。
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コツ・ポイント
金糸瓜には火が通っているので、揚げる時間は短時間です。
このレシピの生い立ち
今まで金糸瓜はサラダで食べていましたが、夏らしく大葉と天ぷらにしてみました。寒くなってきたら鍋に使うのも楽しみです。