茄子と大根おろしの冷やし蕎麦

茄子は斜めに細かめに切れ込みを入れ、それを食べやすい太さに切る。

フライパンにサラダ油を熱して、クッキングペーパーで水気を切った茄子を揚げ焼きにする。

●の調味料を混ぜ合わせて、揚げ焼きにした茄子をそこに加える。
揚げ浸しの様になります。

麺にかけて大根おろしときざみネギを散らしたら完成です。