スペイン料理 フリカンド 牛肉玉葱ソース

牛肉は、塩で味付けして小麦粉をまぶします。

玉ねぎは、フードプロセッサーへ入れ、回します。

椎茸は薄くスライスし、シメジはバラしておきます。

牛肉を炒めたフライパンに玉ねぎを投入(油は残したままで大丈夫です。)
牛肉も戻し、塩で味つけして煮込みます。

キノコ類は柔らかくなるまで茹でます。
※キノコが浸るくらいの水に塩少々

柔らかくなったキノコとダシのでた煮汁(おたま2杯分位)を、牛肉のフライパンに入れて、煮込みます。