スペイン料理 フリカンド 牛肉玉葱ソース

スペイン料理 フリカンド 牛肉玉葱ソース

Description

牛肉の煮込み料理フリカンド Fricandó。
ご飯にもよく合うシンプルで簡単なカタルーニャの家庭料理です。

材料 (3,4人分)

牛肉薄切り
200g〜
玉ねぎ
2個
椎茸
大きめ2つ
シメジ
1パック
小麦粉
適量
適量

作り方

1

写真

牛肉は、塩で味付けして小麦粉をまぶします。

2

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玉ねぎは、フードプロセッサーへ入れ、回します。

3

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椎茸は薄くスライスし、シメジはバラしておきます。

4

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牛肉を多めの油で炒めて、取り出しておきます。

5

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牛肉を炒めたフライパンに玉ねぎを投入(油は残したままで大丈夫です。)
牛肉も戻し、塩で味つけして煮込みます。

6

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キノコ類は柔らかくなるまで茹でます。
※キノコが浸るくらいの水に塩少々

7

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柔らかくなったキノコとダシのでた煮汁(おたま2杯分位)を、牛肉のフライパンに入れて、煮込みます。

8

水気が飛んだら完成です。

コツ・ポイント

椎茸とシメジを使用しましたが、エリンギや舞茸など、お好きなキノコ類でも◎

このレシピの生い立ち

スペイン人の義母が日本の材料で作ってくれたレシピ、本場スペインでは乾燥キノコを使用します。他にもトマトや人参、玉ねぎソースにナッツを入れたりワインで煮込んだりしますが、こちらのレシピは自宅で簡単シンプルバージョンです。
レシピID : 5819572 公開日 : 19/09/10 更新日 : 19/09/10

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