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レンコンは6当分に切って、酢水に漬ける。
種を取った梅干しを包丁で叩く。
ボールに叩いた梅干しを入れ、マヨネーズと合わせてタレを作る。
水切りしたレンコンは熱湯で1〜2分茹でて、ザルにあげる。
レンコンの水分を軽く取って、ボールに入れて和える。
器に盛り付けて出来上がり。