里芋と豚肉の辛味噌煮

里芋と豚肉の辛味噌煮

Description

里芋の旬になりました。季節のものと疲れがとれるビタミンB1である豚肉をつかいました

材料 (2人分)

里芋
240ぐらむ
豚ロース切り身
316ぐらむ
出し昆布
10グラム
1パック
サラダ油
大1
味噌
100グラム
小2
600cc

作り方

1

写真

出し昆布と鰹ダシは鍋に入れ、水を足します 暫く浸します
皮付き里芋は皮を剥きます。450グラムが240グラムになります

2

写真

豚ロースの切り身3枚は3〜4センチに切る
フライパンにサラダ油をいれ中火にして
焼き色をつけます
お皿に移します

3

写真

里芋は鍋に入れ、ヒタヒタの水を張り茹でる。ここでぬめりをとり、ザルにあけます

4

写真

先程の出し汁を沸かし、味噌、甜麺醤で溶かしいれます
里芋と豚肉をいれる 先程の出し昆布をハサミで切りいれる

5

鍋の蓋をして里芋が柔らかくなるまで
じんわりと弱火にし煮込みます
里芋を竹ぐしで刺して柔らかさをみます
火は弱火にします

6

写真

お皿を用意し全部見栄え良く盛り付ける

コツ・ポイント

写真映えを良くしようと豚肉に焦げ目をつけました。
それが仇になり、肉が固くなり美味しさがなくなりました。お勧めできません 前回柔らかくしたい時にパイナップルジュースを加えたら美味しく仕上がりました

このレシピの生い立ち

今日の料理で夏の疲れを取るレシピを考えました
レシピID : 5831213 公開日 : 19/09/18 更新日 : 19/09/18

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