★赤ずいきの酢の物スコ（福井の郷土料理）
Description
赤ずいきは「古血を洗う」と言われアントシアニンなど豊富でアンチエイジングにもおすすめ。お酢で鮮やかな赤に発色します。
ケイヤ＠kie
材料
作り方
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1
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細い方から4〜5cmに折りながら皮をむき太い茎は幅2,3等分に細く切る。
酢を加えた水に3時間以上浸けアク抜きする。
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2
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①の水を捨て塩をまぶし、30分ほど置いてしんなりさせる。
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3
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砂糖と酢を合わせておく。
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5
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汁ごと容器に移し、味を馴染ませる。
味をみて後から砂糖や塩、酢を追加してもよい。
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6
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一回分づつ小分けして冷凍してもよい。自然解凍で 。
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7
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赤ずいき 部門
ランキング2位ありがとうございました♡
2022-9-2
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8
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ずいき 酢の物 部門
トップ10入りありがとうございました♡
2022-9-2
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9
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わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/Sc58QsxJq1Y
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コツ・ポイント
すぐ柔らかくなるので空炒りは控えめに(私の好みは強火4～5分)
調味料はお好みで加減してください。
柚子の皮と果汁を少し入れてもフルーティーで美味しいです。
調味料はお好みで加減してください。
柚子の皮と果汁を少し入れてもフルーティーで美味しいです。
このレシピの生い立ち
毎年ずいきを実家やご近所さんから頂きます(ご近所の奥さんは砂糖は入れず酢のみで作り後から食べる人の好みで砂糖を加えるそうです)
太い部分はピンク色に、細い部分は鮮やかな赤色になります。
太い部分はピンク色に、細い部分は鮮やかな赤色になります。
ケイヤ＠kie
