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赤ワインと食べたいガトーショコラ

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Description

EXダークのチョコレートで作る大人のガトーショコラ。

材料 （15cm丸型）

クーベルチュールチョコレート EXダーク(70.5%)
100g
バター(無塩)
50g
 
卵黄
3.5個分
グラニュー糖
20g
 
卵白
3個分
グラニュー糖
40g
 
薄力粉
20g
ココアパウダー(無糖)
9g

作り方

  1. 1

    型に薄く太白ごま油を塗りクッキングシートを底と側面に敷く(膨らむので側面は高めに)

  2. 2

    チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かしておく

  3. 3

    卵白はグラニュー糖を2回に分けて入れピンと角が立つくらいまで泡立てる

  4. 4

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくもったりするまでハンドミキサーで泡立てる

  5. 5

    (4)に(2)を加えヘラでよく混ぜる

  6. 6

    薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい、(5)に加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる

  7. 7

    (6)に(3)のメレンゲを1/3量ずつ加え、その都度ヘラで泡をつぶさないよう気を付けながらムラなく混ぜる

  8. 8

    型に生地を入れ、150℃に予熱しておいたオーブンで40~50分湯煎焼きする

コツ・ポイント

メレンゲをつぶさないように混ぜること

このレシピの生い立ち

赤ワインに合うビターな大人のケーキにしたくて。
レシピID : 5832068 公開日 : 21/10/01 更新日 : 21/10/11

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☆＊Mayu＊☆
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赤ワインと食べたいガトーショコラ
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