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胸肉を繊維に逆らって3〜4㎝の一口大に切り、厚い部分には包丁で切り込みを入れる。
※の材料と一緒にお肉をビニールの中で揉み込む。肉の色が全体にほんのり赤く色づくまで、5〜10分以上寝かせておく。
●のパン粉をすり鉢かザルの中でスリコギで細かく砕き、片栗粉、黒胡椒を混ぜる。
②の袋に③を入れ、よく振りお肉にまぶす。5分程置いたら、170℃〜175℃の油で2分前後揚げカラッとしたら一旦出す。
油から出して3〜5分置いて、再度175℃〜180℃の油で20秒〜30秒キツネ色になるまで二度揚げして出来上がり！
たまっちキッチン
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