コツ伝授！ エビフライ編
miu_cafe
作り方
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1
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エビの下処理
殻、背ワタなどを取る。
片栗粉をまぶしてもみ洗いする。
＊point 1
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2
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洗ったエビの水気をキッチンペーパーで拭き取る。
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3
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腹部に4〜5ヶ所、浅く切り込みを入れ、ブチっと音がなるまで伸ばす。
＊point 2
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4
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塩コショウをまぶす
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5
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衣を作る
小麦粉に卵と水を入れ、
バッター液を作る
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6
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バッター液にエビを絡ませて、パン粉をまぶす。
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7
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150度の油できつね色になるまで揚げる
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コツ・ポイント
＊point 1
片栗粉でぬめりと臭みを取りますが、
この工程を2回行うとより効果的です。
＊point 2
優しくゆっくりと伸ばして下さい。
ちぎれてしまいます。
この工程を行うと揚げた時、丸くなりません。
片栗粉でぬめりと臭みを取りますが、
この工程を2回行うとより効果的です。
＊point 2
優しくゆっくりと伸ばして下さい。
ちぎれてしまいます。
この工程を行うと揚げた時、丸くなりません。
このレシピの生い立ち
エビが大好きな旦那さまのために。
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