中華風漬物

中華風漬物

Description

作り置きして、朝サラダの代わりに食べても、箸休めにもなり食が進みます。

材料 (1000cc位の容器分)

白菜そぎ切り
500〜800g
キュウリ短冊切り
2〜3本
人参短冊切り
1本
塩(塩もみ用)
大さじ1〜2
大さじ3
大さじ2
砂糖とごま油
各大1
ラー油又は食べるラー油
少々

作り方

1

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大きめのボールに白菜を縦半分に切りそぎ切り、キュウリと人参も短冊に切り塩を振り揉み込む。

2

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重石があればのせて、30分以上のせてしんなりさせる。

3

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旬の時期は水分出やすいが、今の時期は出にくいので、一回絞った汁を戻し入れ揉み込みもう一度絞る。絞り汁は捨てる。

4

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よく絞ると半分程の量になる。分量の薄口醤油、酢、砂糖、ごま油、ラー油を入れ混ぜる。

5

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食べてみて味が薄かったら塩少々入れ好みの味に。保存容器に入れ冷蔵庫で保存。サラダ感覚で食べれます。

コツ・ポイント

塩もみした後、よく絞ったほうがよく味が馴染みます。

このレシピの生い立ち

だいぶ前に友達から教えてもらって以来、定番でよく作ってきました。
レシピID : 5836649 公開日 : 19/09/22 更新日 : 19/09/23

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