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秋刀魚を三枚におろす。水気をしっかり拭き取り、両面に片栗粉をまぶして多めの油で、両面カラッと焼く
焼いた秋刀魚を一旦取り出してみじん切りしたニンニクを炒めて調味料を入れ煮立たせる。秋刀魚を戻して全体に絡める