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そうめんをゆでて、ざるにあげて、水で洗っておく。(ぬめりがとれたらOK)
白ねぎ、ザーサイは、みじん切りにする。
フライパンにごま油を熱し、白ねぎを中火でじっくりと炒める。赤唐辛子とザーサイも投入、炒める。
しょうゆで味をつけて、取り出し、そうめんの上にのせる。
ぽん酢をかけて、混ぜ混ぜして食べてください。