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キャベツは、繊維に直角にせん切りする。
にんじんは、スライサーで薄切りしてから、せん切りにする。
きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。または、スライサーで薄切りでもよい。
塩をふってからもんで、5分置き、水分を絞り、砂糖、マヨネーズで和える。