詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

【病院】のっぺい汁【給食】

【病院】のっぺい汁【給食】の画像

Description

（１人分）エネルギー　58kcal
たんぱく質　1.2g
脂質　1.7g
糖質　7.5g
食塩相当量　0.9g

材料 （５人分）

きざみあげ
25g
だいこん
50g
にんじん
50g
さといも
100g
ねぎ
50g
和風だし(顆粒)
5g
水
600ml
料理酒
10g
濃口しょうゆ
15g
食塩
2g
水溶き片栗粉
10g

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    だいこん：いちょう
    にんじん：いちょう
    さといも：1/2切
    ねぎ：小口切り

  2. 2

    （だし汁）
    鍋に、だし、水、酒、しょうゆ10gを入れて沸かす

  3. 3

    （煮る）
    材料を入れて、やわらかくなるまで煮る

  4. 4

    （仕上げ）
    残りのしょうゆを回しいれて、塩で味をととのえる
    →水溶き片栗粉でとろみをつける

  5. 5

    写真

    ●全体像●
    白おにぎり
    厚あげ麻婆風
    鶏塩サラダ
    のっぺい汁
    バナナ

  6. 6

    写真

    ●全体像●
    オムライス
    枝豆とハムサラダ
    のっぺい汁
    コーヒーゼリー

コツ・ポイント

しょうゆは全て入れずに少し残しておき、仕上げに回しいれると、薄味ながらも風味のある仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

すまし汁の調味料は、当院の黄金比です。
すまし汁でも、とろみをつけることで冷めにくく、具と汁がまとまりやすくなって、飲みやすいと言われます。
レシピID : 5848002 公開日 : 19/10/07 更新日 : 19/11/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
井上病院栄養科
【病院】のっぺい汁【給食】
by 井上病院栄養科