【応用】4種のオクラのピクルス(甘め)
ファットマン小川
作り方
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オクラは赤、白、緑、星の4種を用意しました。
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軸をちょっと切って、額の周りを包丁で切ります
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今回は赤いオクラがあるので、変色を防ぐため濃いめの酢水で茹でます。
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赤い色は保たれますが、ちょっと色抜けします。緑も濃くなる感じです。
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瓶の大きに合わせて切ります。星のオクラは形が可愛いので輪切りにします。ほかのオクラは半分に縦横切りました。
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鷹の爪は種を取って2本切らずにそのまま入れます。
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下の方に星のオクラと鷹の爪を、上は赤、白、緑のオクラを入れていきます。
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漬け汁ですが、今回は旨味を足して甘めに仕上げます。
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酢は黒酢を使いました。これ美味しい黒酢です。尖った酸っぱさがなくナチュラルで美味しいそのままでも飲めるお酢です。
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黒酢と出汁、砂糖を入れて混ぜ合わせます。今回はかなり甘めに調味しています。どちらかと言えば、かんたん酢のような感じです
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瓶の容量が300mlちょっとあるので、中味を引いた200ml作ります。
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瓶の中に入れていきます。丁度の分量ですね(*¨*)
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蓋をして冷蔵庫へ保管します
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漬け汁がちょっと黒酢のせいで濃いですが、赤いオクラが綺麗です
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2～3日したら食べ頃です。
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コツ・ポイント
きゅうりのピクルスではかなり酸っぱかったので、少し食べやすいように甘めのピクルスに仕上げました。黒酢を米酢に変えると酸味が変わりますしメーカーによっても変わります。味見して調整してください。
このレシピの生い立ち
オクラがたくさん冷蔵庫にあったので、保存食として作りました。赤いオクラや星のオクラが可愛いですね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ファットマン小川
