【お肉不使用】自宅で簡単♪万能大豆肉
☆★栄養学生★☆
作り方
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1
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☆だし汁の作り方☆
しいたけの戻し汁に味の素と水を加える。
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2
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☆豆腐ペーストの作り方☆
木綿豆腐をなめらかなペースト状にし、サラダ油を加える。(写真は一丁分です)
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3
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☆プロテインそぼろの作り方☆
大豆プロテインに1のだし汁を少量ずつ加えながら泡だて器で混ぜ、そぼろ状にする。
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4
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フライパンが冷たいうちから3を入れ、中火でサラサラと音がする位まで水分を飛ばす。
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5
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十分に水分を飛ばせたら、サラダ油を加えて中火で軽く炒める。
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6
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5と豆腐ペーストを混ぜ合わせる。
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7
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★使用したプロテイン★オリヒロ
アクティブプロテイン100 大豆風味
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8
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★活用レシピ★
【ロールキャベツ(レシピID5852745)】
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9
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★活用レシピ★
【ハンバーグ(レシピID5852693)】
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11
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【麻婆豆腐(レシピID5852728)】
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12
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★活用レシピ★
【お肉たっぷりガパオライス(レシピID5852503)】
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コツ・ポイント
炒めるときに火が強いとフライパンにくっつき、そぼろになりにくくなります。
水分をよく飛ばした方が肉っぽい食感になります(^^*)
水分をよく飛ばした方が肉っぽい食感になります(^^*)
このレシピの生い立ち
大学の卒業研究で大豆肉とその活用レシピの開発を行っています！
肉に含まれるうま味や脂に着目し、動物性食品不使用でも肉にできるだけ近い味･食感にしました(^^)
この大豆肉を使用したレシピも掲載していますので、ぜひ作ってみて下さい♪
肉に含まれるうま味や脂に着目し、動物性食品不使用でも肉にできるだけ近い味･食感にしました(^^)
この大豆肉を使用したレシピも掲載していますので、ぜひ作ってみて下さい♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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