テーブルロール～ミルク風味～
小さなsatomi
作り方
-
-
1
-
牛乳を耐熱容器に入れ電子レンジ５００～６００Wに１分かける。
-
-
-
2
-
ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライ—スト、バターを入れ牛乳を加える。
-
-
-
3
-
機械捏ねの場合は３～４分（手ごねの場合は１５～２０分）生地がベトつかずひとまとめになるまで捏ねる。
-
-
-
4
-
生地をひとまとめにする。別のボウル等薄くサラダ油を塗っておく。
-
-
-
5
-
サランラップをしっかりとかける。温かい場所（２５℃以上）で１時間程度、生地が２倍になるまで１時間一次発酵させる。
-
-
-
6
-
強力粉をつけた指をさし、戻ってこなければ伊地知発酵終了。
-
-
-
7
-
手で生地を叩きガスを抜く
-
-
-
8
-
7の生地を軽くまとめ、５～６等分する。
-
-
-
9
-
8をボウルに移し、サランラップをする。１０分生地を休ませる（ベンチタイム）。
-
-
-
10
-
丸く形成する。オーブンシートを天板に敷き乗せる。
-
-
-
11
-
布巾を水で濡らし固くしぼる。１１の生地を覆う。
-
-
-
12
-
天板ごと未使用のビニール袋で包み封をする。温かい場所（２５℃以上）で３０～４０分２次発酵させる。
-
-
-
13
-
２次発酵が終了した生地に霧吹きで水（分量外）をかける。
-
-
-
14
-
２００℃のオーブンで１７～２０分焼く。焼き終わったら網の上で粗熱を取る。
-
コツ・ポイント
・バターは馴染みやすいように、作る前に室温に置いておくと作業がスムーズにすすみます。
このレシピの生い立ち
シンプルなテーブルロールを作りたくて考えました。ほんのり甘いので、小豆・バター・ジャムとの相性もよくスープと一緒に朝ご飯によく登場します。
小さなsatomi
