牡蠣の酒煎り

塩と片栗粉で牡蠣を揉み、洗って汚れを取る。

水分を拭き取ったら、フライパンの面を満たすくらいの酒を入れ、強火で煎る。

動かさず、ぷっくらして来たら裏返す。