明日葉ロールカツ
かんぶつ
作り方
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1
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明日葉の茎を１５ｃｍくらいに揃えて切って、小麦粉を少量まぶす。
長さが取れないときは適当にいい長さに揃えておいて短いものや、たとえば一口大の物を作るように適当にやってみてください。
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2
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普通のロールカツを作るみたいに肉を並べ、塩コショウしてくるくる巻いていきます。ギュッと巻くのが難しいので、1，2本よけといて巻き終わった後、中心あたりに滑り込ませると良いです。
もしくは茎を下ゆでしておいたらいいかもしれません。
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3
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変な生き物みたいですね。小麦粉、卵、パン粉付けた後です。
見た目はニンニクの芽のようですが明日葉の茎です。
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4
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揚げたて切りたて。
こんなにみずみずしいんですよ～＾＾ソースでもポン酢でも美味しいです。何本か作って揚げる前の状態で冷凍してみました。おかずに困った時のストックです。
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コツ・ポイント
巻くときに明日葉、肉の表面に小麦粉を少しまぶすと繋ぎになりはがれにくいと思います。あくが気になる方は下ゆでしてからの方がいいと思います。うちはな生からやります。面倒だから。
このレシピの生い立ち
大島に来て明日葉がを摘んだり貰ったり買ったりしています。先日主人の上司が茎の束をいっぱいくれたので色々やっています。牛肉巻きを作った後、豚に合いそうだなと思ってやってみました。好評でした。牛肉巻き（甘辛で）もすごい美味しかったけど。画像撮る前に食べちゃった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かんぶつ
