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毎年育ててる唐辛子。今年も沢山実ったので、唐辛子味噌を作ることに。
唐辛子の葉のみを切り落とします。軸はなるべく入れないように。歯ざわり良くしたい方はザクザクと刻んで。
良く洗ったら、熱湯をかけて、箸で混ぜて、少ししなっとなるくらいに。
青唐辛子はフードプロセッサーで細かく。辛さを和らげたい方は種は出してください。カプサイシンにご注意!
フライパンに油を入れ唐辛子葉を中火で炒めます。火が通ったら唐辛子、調味料を入れます。
照りが出て、トロミが出たら粗熱を取って保存容器に。