味噌バターそぼろ丼

玉ねぎ、しめじを粗みじん切り。
サラダ油の引いたフライパンで玉ねぎ、しめじをサッと炒めたら挽肉も入れて炒め合わせる。

☆の材料を入れ一煮立ちさせたら味噌も入れ、煮汁が少なくなるまで弱火で煮立たせる。
火を止めてからバターを入れ混ぜ合わす。

ご飯を盛った丼に2のそぼろをかけて刻みネギ、卵黄を乗せたら完成。