つやっつやな栗の渋皮煮

前の晩に栗をたっぷりのお湯に浸けておく。

包丁の角を使って上から鬼皮に向かって皮を剥いていくと楽。

栗をひたひたの水で沸騰させたら、30分煮る。

さらに渋皮が残っていたら取り除き、水、砂糖、塩をいれて、弱火でアクを取りながら30分煮る。