旨み広がる秋の味覚＊焼きさんま寿司

今回は、炊きたてのご飯に混ぜるだけで昆布だしの旨味がきいた酢飯ができる「すし酢祭ばやし」を使います。

さんまは腹開きにして塩を振り、魚焼きグリルで焼く。ご飯は「すし酢祭ばやし」、すだちの絞り汁、すりごまを入れて混ぜ合わせる

まきすにラップを広げ、さんま1本分を皮目を下にしてのせ、青じそとみょうが適量をさんまの上に散らす。

ラップで包みながら、まきすで巻き、棒状に形を整え、しばらく置いてなじませる。

残りも同様に作り、食べやすい大きさに切り分けて皿に盛りつければできあがり。