ほうれん草と菊となめこの和え物

ほうれん草は洗ってから4㎝の長さにきり、塩を入れた熱湯でお好みの硬さに茹でる。

茹で上がったらザルにあけ、水で洗って冷ましたら、手でしっかり水気をしぼる。

菊の花は花びらを茎から取り外す。

菊がしんなりしたらザルにあけてから水で洗って冷まし、両手でしっかり水気をしぼって、ボールに入れる。

なめこは軽く洗ってから鍋に入れて料理酒を入れてから中火で約5分ほど木べらなどでかき混ぜながら火を通す。

なめこから水分が抜けて、しぼんできたら火を止めそのまま冷ます。

更に工程2の茹でたほうれん草と混ぜ合わせたら、完成です。
お皿に盛り付けて、めんつゆやポン酢しょうゆをかけて下さい。

大根おろしに工程8をかけても美味しいですよ。