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長いもの皮をはいで出し汁で煮、火が通ってきたら砂糖、塩、しょうゆの順に調味料を加えます。
煮詰めてから耐熱容器に移し、とろけるチーズを散らしてオーブントースターでこんがり焼きます。
鰹節をかけていただきます。