手作り 豆腐よう

材料です。

豆腐を2センチ角くらいに切り、プラスチックのザルに乗せて電子レンジで加熱。４分で粗熱取れたらもう一度繰り返す。

豆腐が冷めたらキッチンペーパーで拭きながらザルに並べて、
ドライヤーで乾かす

常温で熟成させる。
5日めくらいから食べられるが、半年ほど寝かせるとさらに良い。