ザーサイとパクチーの絶品　大根サラダ

大根から水が出るので、ザーサイとドレッシングは直前に和えた方が良いです。
おもてなしの時は大根を塩もみして、洗い流したあと絞った方が水が出なくて薄まりません。

大根でなく豆腐で教わったけれど、大根の方が食感が好きだったため。