栗の渋皮煮

水に入れて沈む栗だけ使います。

ひたひたの水で20分強火で茹でてそのまま冷まします。

栗の下の方から皮を剥きます。
丁寧に剥かなくても後から取れるので大丈夫です。渋皮に傷を付けないように気をつけます。

真っ黒なお湯を捨てて、一つ一つ丁寧に洗います。この時、余分な渋皮を取り除きます。

もう一度ひたひたの、水に重曹を、10g入れて弱火で20分煮ます。
そして、また、お湯を捨てて一つ一つ丁寧に洗います。

鍋に栗を入れひたひたの水で煮ます。砂糖は栗の重量の半分量を2回に分けて使います。

冷めたら出来上がりです。