塩麹と醤油麹で「鯛めし」と「おでん」
Description
鯛めし？！ムリ無理ーーー！！って思いますよね～。でも、塩麹と醤油麹を使えば、驚くほど簡単にしかも美味しく出来るんです！！
タニカ電器
材料
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鯛めし
1尾
塩麹（鯛漬け込み用）（レシピID：5616367）
大さじ2
3合
塩麹（ご飯味付け用）（レシピID：5335175）
大さじ2
醤油麹（レシピID：5616367）
大さじ3
酒
大さじ2
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おでん
塩麹（レシピID：5335175）
大さじ3
醤油麹（レシピID：5616367）
大さじ3
酒
大さじ3
2カップ
お好みの具材
適量
作り方
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1
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保存袋に、下処理した鯛と塩麹を入れて冷蔵庫で半日寝かせる。
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2
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鯛を魚焼きグリルで焼き色が付くまで焼く。※香ばしさを出す為なので、中まで火が通っていなくても大丈夫です。
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3
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炊飯器に米と調味料を入れ3合のメモリまで水を入れる。
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4
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焼いた鯛を入れて炊飯スタート。
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5
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約45分後。。。
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6
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鯛を取り出して身をほぐし、ご飯に戻し混ぜます。
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7
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今回は、おでんも塩麹と醤油麹で作ってみました。
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8
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圧力鍋にお好みの具材と調味料と水を入れ、10分圧力をかけてあとは放置で出来あがり♫
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9
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さらに、お好みの野菜を塩麹でモミモミして浅漬けも作っちゃいました！！
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10
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鯛めしはお好みで大葉、薬味ネギを散らしてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
鯛めしは炊飯器に、おでんは圧力鍋に、浅漬けはテレビを見ながら、今回は塩麹と醤油麹の大活躍で美味しい夕飯となりました。※炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認の上調理して下さい。
このレシピの生い立ち
タニカ電器のホームページ【すばる屋】の中のブログでご紹介しているレシピです。今回使う「鯛（チダイ）」は魚屋さんのタイムセールでなんと！！半額の190円！！こんな機会でもなきゃ鯛めしなんて作れません♫
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