【病院】つなたま【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
きゃべつ：千切
にんじん：千切
たまねぎ：千切
ねぎ：みじん
ひじき：戻す
おくら：茹でる→輪切
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2
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（焼く）
たまご、かつおフレーク、きゃべつ、にんじん、たまねぎ、ひじき、ねぎを混ぜて、焼く
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3
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（あん）
鍋に●の材料を入れ、火にかける
→水溶き片栗粉でとろみをつける
→仕上げにごま油をいれる
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4
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（盛付）
つなたまをのせ、あんをかけて、おくらをのせる
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5
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●全体像●
ごはん
つなたま
たらもサラダ
たぬき汁
白もも缶
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6
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●展開●
軟菜食
食形態：通常
（圧力鍋使用）
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7
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●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
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コツ・ポイント
かにたまの材料を、かつおフレーク（ツナ）とひじきに代えることで、たんぱく質が豊富になります。
あんに味がしっかりついているので、たまごには味付がしてありません。お好みで塩、こしょうを足してください。
あんに味がしっかりついているので、たまごには味付がしてありません。お好みで塩、こしょうを足してください。
このレシピの生い立ち
主菜が卵の献立「つなたま」です。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、圧力鍋を使用することでふわふわの食感に仕上げて提供しています。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、圧力鍋を使用することでふわふわの食感に仕上げて提供しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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井上病院栄養科
