正宗炸醤面（ジャージャンメン）

鍋に油を熱し、中火でネギ、生姜、にんにくを炒め、豚ひき肉を加える。肉にほぼ火が通ったらシイタケを加えてさらに炒める。甜面醤、チキンブイヨン、水を加え味をつける。最後にゴマ油で香り付けする。

麺をゆでる。生麺で約２分ぐらい。

麺を湯切りし皿に盛る。１で作った肉味噌を上に盛り、最後に白ネギのみじん切りを散らす。